Mese: dicembre 2015

Gordon Ramsay

Cibo: forse è troppo… oppure no? I numeri del 2015

Inutile a dirlo, il 2015 si è confermato l’anno degli chef pluristellati, di quelli monostellati o zerostellati, quelli master e junior, quelli professional o quelli alle prime armi; è stato l’anno dei pasticceri , del cibo raccontato, di quello cucinato e , nel mio caso, di quello mangiato, del vino, dei lieviti, della pizza e […]

accademia

Un, due, tre, stella: a Varese le tre stelle ci sono ma non si vedono

Come ho avuto modo di scrivere in occasione della pubblicazione dei risultati 2016 della Guida Michelin, la Provincia di Varese porta a casa quattro stelle ma nessuna di queste finisce nel capoluogo varesino. Poco male perché ormai è ufficiale, a Varese è in arrivo sua Maestà Gualtiero Marchesi. Cavaliere della Repubblica italiana (e di quella francese),premiato con […]

Ilario Vinciguerra di Gallarate ( Ilario Vinciguerra ) Ma.Ri.Na di Olgiate Olona (Rita Possoni ) il Sole di Ranco (Davide Brovelli) Acquerello di Fagnano Olona (Silvio Salmoiraghi)

Le Stelle Michelin a Varese

E’ tempo di guide enogastronomiche nel Bel paese,  e la più importante è e rimane senza dubbio quella francese: la guida Michelin. Molti chef venderebbero “l’animella” al Diavolo pur di ottenere il riconoscimento più ambito e più esclusivo: la stella. Chi la ottiene entra a fa parte del gohta dell’alta cucina.  A Varese e provincia […]

barbieri

“Facciamo che io ero Cracco e tu Marchesi ?”

I cuochi stellati riempiono la tv, sono gli ospiti d’onore di eventi mondani, scrivono libri, sfilano in passerella e ricevono medaglie. La gente fa la fila per incontrarli, spende cifre da capogiro per poter assaggiare le loro creazioni e pende dalle loro labbra. Ma non sono solo gli chef a godere degli effetti di questa “Golden age”, […]

Agostino Patti

La Rockstar della Pasticceria : Davide Pisano

Giovanissimo, col sorriso sempre presente ad illuminare un viso che lo fa apparire ancora più giovane di quanto già non sia, il trentenne Davide Pisano mi attende nel suo laboratorio di Venegono Superiore insieme  a Federico,  il suo collaboratore più stretto e a tutta la sua squadra. Il giovane titolare de “la Pasticceria“,  non è un […]