Categoria: eccellenze della provincia

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A Varese cambiano le Stelle : su Riccardo Bassetti e giù Davide Brovelli

Ed è arrivato anche l’appuntamento annuale con la Guida più blasonata e più desiderata del Pianeta Cibo: la guida Michelin 2017 . Piccolo scossone in provincia, con il Sole di Ranco che dopo anni di presenza nella guida perde ahimè la stella e soprattutto con La Tavola di Riccardo Bassetti che dopo esserci andato vicino per […]

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L’Accademia Italiana della Costina

Il primo fine settimana di settembre è una di quelle date da segnare sul calendario con il pennarello rosso soprattutto se abitate in provincia di Varese e se la carne è uno degli elementi fondamentali della vostra dieta. A Coarezza, piccola frazione di Somma Lombardo affacciata sul fiume Ticino, si tiene infatti la festa dell’ Accademia […]

asparago bianco

A Cantello l’asparago è una cosa seria

A Cantello, piccolo paesino in Provincia di Varese posto al confine con la verde Svizzera, l’asparago è una cosa seria. Innanzitutto perché l’asparago di Cantello non ha nulla a che vedere con gli asparagi che siamo abituati a trovare nei supermercati.  Il clima ( l’asparago resiste anche a -15°) , la posizione geografica, il momento […]

acacia

Il Miele Varesino sotto una buona indagine

Niente notizie di cronaca questa volta e a svolgere l’indagine è l’Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Economia, Management e Metodi Quantitativi in collaborazione con l’Associazione Apicoltori della Provincia di Varese. Lo scopo è presto detto: conoscere i gusti e le preferenze nel consumo di miele in provincia di Varese al fine di comprendere le […]

amburgo

Punta alla Luna Francesco Sagliocco

“Punta alla luna, male che vada cadrai tra le stelle”. Sempre più di frequente oggi vi è la convinzione che il risultato di un ristorante sia legato alla presenza di un grande chef in cucina, oppure all’uso di materie prime ricercate per piatti creativi ed elaborati, dimenticando invece l’importante compito di chi sta in sala a contatto continuo […]

campionato del mondo di pizza 2016

Leo , Matteo ed è subito oro

Si è conclusa a Parma ieri la 25° edizione del Campionato Mondiale della Pizza con la partecipazione di oltre 600 pizzaioli provenienti da tutto il mondo. Tante le categorie di gara, dal “Pizzaiolo più veloce”  alla miglior “pizza in teglia”, dalla sempre suggestiva “pizza acrobatica” alla “Pizza a due” che ha visto la partecipazione in gara […]

ebraismo

Al “Cenacolo” il giovedì sera, ovvero che mangiò Gesù ?

Giovedì Santo è il giorno dell’Ultima Cena di Cristo (che in realtà altro non era che la cena di Pesach, la Pasqua Ebraica). Mi sono chiesto quale potesse essere il menù per una così prestigiosa tavolata (oltre ad una domanda ben più venale: chi pagò il conto ?) . In effetti personaggi molto più illustri […]

abu dhabi

Giovanni De Ambrosis, l’Ambasciatore del Gusto Varesino

Varese ha il suo Ambasciatore, si chiama Giovanni De Ambrosis, è nato ad Angera e da oltre quindici anni gira il mondo portando in ogni angolo del pianeta i segreti della cucina italiana e delle tradizioni varesine. La sua esperienza, il suo amore per il gusto e  l’attività in ambito internazionale hanno convinto l’Associazione Provinciale Cuochi Varesini […]

associazione cuochi

Al Falcone di Gallarate il Trofeo Restelli 2016

Si è conclusa ieri 15 marzo,  la terza edizione di uno dei concorsi culinari più prestigiosi della Provincia di Varese, il Trofeo Matteo Restelli, organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi Varesini e riservato agli studenti delle scuole alberghiere presenti sul territorio nazionale. Il tema scelto dall’Associazione (riconosciuta dalla Federazione Italiana Cuochi) per quest’anno è stato il “finger food” […]