La lotta allo spreco alimentare è un tema molto importante, che da queste parti abbiamo sempre a cuore visto che chi scrive gli articoli di Malto Gradimento si è laureato con una tesi su questo argomento, in collaborazione con il Banco Alimentare.
Anche per questo motivo, ci piace segnalare l’ultima invenzione di “A tutto malto”, piccolo ma vivace birrificio artigianale di Gallarate collegato al ristorante Degustibus.
Parliamo di una birra che già dal nome dichiara il proprio programma, la Pancot (pane cotto, in dialetto) che il birraio Gianbattista Galuppi ha prodotto anche attraverso l’utilizzo del pane raffermo. Una materia prima proveniente dal ristorante stesso ma anche da un paio di attività circostanti, sensibilizzate proprio in materia di riduzione delle spreco. Continua a leggere
E con questo, siamo in doppia cifra. La notizia era in caldo da qualche giorno ma ora possiamo raccontarvela come ufficiale: in provincia è nato un altro birrificio artigianale con impianto proprio, il decimo della serie sul territorio varesotto. Si tratta di “A tutto malto”, azienda fondata a Gallarate da Giambattista Galuppi – che è il birraio – e da suo figlio Andrea, di professione cuoco, che lo affiancherà in questa nuova esperienza.